კალმახის ხიზილალა არის გამორჩეული, გემრიელი დელიკატესი, რომლის მიმართ მოთხოვნა როგორც ფინეთში, ასევე საერთაშორისო ბაზარზე, ხშირად აჭარბებს მიწოდებას.
გარდა გემოვნური თვისებებისა, კალმახის ხიზილალა მდიდარია ომეგა-3-ის ცხიმმჟავებითა და ვიტამინ B12-ით. ხიზილალას სეზონი ძირითადად ნოემბრიდან იანვრამდე გრძელდება. პროდუქტი ხელმისაწვდომია ახალ, გაყინულ ან პასტერიზებულ სახით.
